Protocolo: La cubertería

La utilización de los cubiertos es un tema que suele traer de cabeza a muchos invitados a la hora del banquete. 

Por ello, aquí os dejamos unas reglas básicas que os ayudarán a salir del paso.

En primer lugar, los cubiertos se utilizan siempre desde fuera hacia adentro, es decir, del lado más externo del plato hacia el más interno. En cuanto a su disposición, el cuchillo se coloca a la derecha del plato con el filo hacia adentro; y la cuchara, a la derecha del cuchillo y con la cavidad hacia arriba. El tenedor se coloca a la izquierda con las puntas hacia arriba. Los cubiertos de postre van en la parte superior del plato, y se colocan a 3 ó 4 cm de distancia del plato.

Variedad de cubertería:

• Cuchara sopera: La cavidad es de 22cm de largo. Su uso es en sopas, purés, spaghettis, gazpachos y legumbres.
• Tenedor de mesa: Es del mismo tamaño de la cuchara y dentado, puede ser de 4 o 5 dientes. En combinación con el cuchillo se usa para la mayoría de los alimentos.
• Cuchillo de mesa: Del  mismo tamaño y longitud de la cuchara y tenedor, ligeramente dentado.
• Pala de pescado: Cubiertos de pala ancha sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado, hace las veces de cuchillo y sirve para pescados con o sin espinas.
• Tenedor de Pescado: Es ligeramente más ancho y más plano que el de mesa y solo tiene 3 dientes.
• Cuchillo de carne: Suele ser más pequeño que el de mesa y más dentado. Se usa para carnes magras, etc.
• Cuchara de postre: Tiene la mitad del tamaño de la cuchara de mesa. Se utiliza en cremas, mousses, tartas, etc.
• Tenedor de postre: También tiene la mitad del tamaño del tenedor de mesa, dentado de 3 a 4 dientes y es utilizado en postres como elemento de corte de alimentos blandos.
• Cucharilla de café: Es la más pequeña de tamaño y solo se utiliza para revolver el café.
• Tenedor de fruta: De tamaño medio entre el tenedor de mesa y el de postre, se utiliza para tomar la fruta.
• Cuchillo de fruta: Es del mismo tamaño que el tenedor de fruta y ligeramente dentado.

Cómo ubicar los cubiertos durante la comida:
El modo en que uno deja los cubiertos durante la comida indica si aún está comiendo, si desea repetir o si ya ha terminado de comer. En base a esto el camarero puede hacer su trabajo sin interrumpir la conversación de la mesa. Aquí algunos tips para que sepas qué hacer con los cubiertos:

1. Una vez que se levantan los cubiertos de la mesa, no se vuelven a colocar en ella. 
2. Los cubiertos que no se usen por estar escuchando la conversación, por ejemplo, se dejan en el plato cruzados: el tenedor hacia la izquierda boca abajo y el cuchillo debajo del tenedor.
3. Para pedir una repetición del plato se indica colocando los cubiertos separados en el plato de modo vertical.
4. Cuando se finalizó la comida se colocan ambos cubiertos uno al lado del otro en el centro del plato y como si fueran las manecillas de un reloj indicando las 6:30, en forma paralela juntos, no angular.

Fuente: Casamiento perfecto