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Carritos buffet para bodas y eventos

25/11/2014

La candy bar es cada vez más habitual en bodas y eventos que buscan incluir un toque original en estos. En cualquier caso no son las únicas alternativas que tenemos a la hora de contar con algún complemento o sorpresa para nuestros invitados.

Os traemos una propuesta ideal para la recena o si no sabéis que hacer en vuestra preboda. Y es que en lugar de los clásicos sandwiches o pulguitas variadas podéis apostar por carritos portátiles con distintos estilos y tipos de comida según el estilo de la boda o evento y de vuestros gustos. Personalizadlo como queráis, un carrito siempre da un toque muy original. Y bueno, la comida a ofrecer depende de lo que os apetezca: comida italiana, mexicana con tacos y jelly shots, americana…

A la hora de elegirlo podéis contratarlo directamente con el catering o si os gusta el DIY , hacerlo vosotras mismas.

El clásico carrito de calle americano…
Aunque el carrito anuncie perritos, hamburguesas y patatas podéis incluir lo que queráis… así lograréis además sorprender a vuestros invitados.

Un carrito antiguo para una boda o evento vintage o en el campo…
Dependiendo del estilo de la boda o evento os recomendamos que la decoración siga un orden o armonía en este sentido. Especialmente si se trata de una boda en el campo podéis darle ese toque shabby chic que a nosotras tanto nos gusta.

¡Palomitas para todos! Imaginad el puesto al lado de un photocall de cine…
Nos encantan los rincones temáticos, sobre todo si dicen algo de los protagonistas. Sus gustos o aficiones… todo vale para plasmar la personalidad en la organización de una boda o evento.

Y por qué no un buffet temático con carritos de tablas de quesos…
Una cata de quesos acompañados de frutos secos o fruta según corresponda dará un toque chic y muy especial a ese día…

O una barbacoa con miniperritos, minihamburguesas…
Especialmente recomendable para la recena. Tomar algo recién hecho a esas horas y entre copas siempre se agradecerá… Eso si, ojo con las planchas y el humo… ¡A nadie le gustará salir con olor a humo!

Y para los más golosos carrito de donuts…

Nos encanta la opción de dulces… Si ya os habíamos mostrado la opción del carrito de helados, de algodón dulce… hoy os proponemos un carrito de donuts solo apto para los más golosos… Si esta opción no os convence también podéis montar un carrito con chocolate y churros… Un guiño muy español al fin de fiesta…

¿Qué os parece la idea? ¿Cómo lo personalizarías vosotras? No dejéis de decirnos cuál sería el estilo de vuestro carrito ideal y la comida que serviríais.

Fuente: Petite Mafalda

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Love & Vintage

17/11/2014

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Este fin de semana hemos estado en la feria de bodas Love & Vintage que se ha celebrado en Madrid los días 14, 15 y 16.

Esta segunda edición, organizada por Something Old y Cristina & Co., ha contado con más de 60 expositores entre los que destacamos a Lorenzo Caprile y Teresa Palazuelo.

Aquí os dejamos algunas fotos que hemos recopilado...

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VigoBodas

14/11/2014

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Este sábado 22 y domingo 23 de noviembre no te pierdas la nueva edición de VigoBodas, la feria especializada en bodas, bautizos, comuniones y todo tipo de celebraciones y actos sociales.

La feria, que tendrá lugar en el Instituto Ferial de Vigo (IFEVI) en horario de 11.00 a 21.00h, reúne a más de 100 expositores con una amplia oferta de ideas, servicios y productos, para planificar los preparativos de tu boda.

Entérate de las últimas tendencias en moda y las nuevas propuestas en viajes y restauración. Asiste en directo a demostraciones de grupos de amenización de bodas, al tiempo que eliges las mejores opciones de maquillaje, peinado, anillos y joyas de pedida. No te olvides de escoger las invitaciones, las flores, el coche nupcial, los detalles de los invitados... y, lo más importante en una boda, un buen fotógrafo que inmortalice el momento. Además, podrás asistir a desfiles diarios de firmas destacadas y a demostraciones de maquillaje para novias.

Además, todas las parejas visitantes entrarán en el sorteo de un vestido de novia realizado en colaboración con Patricia Avendaño.

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Tendencias en catering: sofisticación culinaria

12/11/2014

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La comida es, sin duda, algo esencial y en el caso de los eventos, el catering ofrece una experiencia cada vez más sofisticada y exige un nivel de creatividad y originalidad mayor tanto en su elaboración como en su presentación.

Nuevas exigencias
Desde hace ya tiempo, el catering ha dejado de ser simplemente un servicio de comida y bebida para empezar a incluir otros elementos, como decoración, ambientación, contratación de personal, e incluso animación. Esto se debe a que las expectativas de los clientes van más allá de un menú completo. Según Sergi Amigó de Prats Fatjó, a la hora de contratar un catering, se valoran factores como “la garantía de un servicio con la seguridad, la constante innovación tanto a nivel gastronómico como en la puesta de escena y decoración del evento”. Como en todo nuestro sector, se espera que el catering provea soluciones, flexibilidad, adaptación, más que sea un simple proveedor de servicios. Marta Alsina de Food & Mambo explica: “La empresa busca un catering en el que confiar pero sobretodo que les ayude en las mil ocasiones en las cuales tienen un apuro, ya sea un coffee inesperado, el cumpleaños del jefe que se les ha pasado...”. Y es que hay empresas de catering que ya van mucho, mucho más allá de su principal misión. Para Marta Ausín de Monastrell Catering “una empresa de catering asume la responsabilidad de coordinar y supervisar los diferentes aspectos de una gestión global”.

Comida más sana
Primera tendencia: cada vez la gente es más consciente de la importancia de tener una dieta equilibrada, y lógicamente los catering se han adaptado a ello. “Tener una digestión fácil y rápida durante los eventos es muy importante,” comenta Marta Alsina cuya empresa, Food & Mambo, trabaja con una dietista que propone platos sanos y equilibrados, sin frituras. Sergi Amigó añade que Prats Fatjó ofrece “almuerzos de trabajo o refrigerios en general basados en alimentos sanos, poco salseados y con ausencia de alcohol en los menús.” El Hotel Juan Carlos I ofrece “menús variados a base de ensaladas ligeras con un buen aceite de oliva, pescados y carnes a la plancha con verduras al vapor, y postres bajos en calorías”. Grup Matas Arnalot ha creado menús que destacan por la búsqueda de equilibrio entre lo innovador y lo saludable. Paralelamente, han creado productos dirigidos exclusivamente a segmentos que denotan unas necesidades específicas: menús para vegetarianos, celíacos, diabéticos, etc. En esta línea, una nueva tendencia de menús son los basados en productos biológicos, respondiendo a una emergente inquietud social a este respecto. ¿Cuándo veremos “Omega3” en los menús para eventos?

Comida rápida
“La gente ahora tiene menos tiempo y más prisa”, comenta Natalie de Trinchería de la empresa Home Chef. La comida rápida entra en las reuniones pero no estamos hablando de hamburguesas, patatas fritas o bocadillos clásicos sino de sandwiches de calidad, ensaladas y menús de pica-pica en lugar del tradicional menú de dos platos, vino y postre.

De hecho la comida en “sets” es cada vez más sofisticada. La selección de comida envasada es amplia, incluyendo bandejas completas con ensalada, carne y postre incluido. Algunos catering proponen montar una cocina básica, un espacio con microondas para que los participantes de la reunión se calienten la comida. Home Chef ofrece sandwiches envasados para la facilidad de consumo en reuniones, por ejemplo. Food & Mambo añade incluso en su caja de sandwiches, vino en lata. Y no olvidemos las ya famosas cestitas del Urban Hotel, una versión sofisticada de comida para llevar, bastante elegante para ser utilizado en reuniones.

Go mini
Otra tendencia: se tiende a ofrecer raciones más pequeñas. Comida presentada en tamaño “mini” como mini perritos o hamburguesas, todo en raciones más reducidas. La Pastisseria Bordas ofrece para reuniones una selección de mini bocadillos, montaditos y pastas. ¿Por qué? Además de la tendencia hacia lo saludable (que incluye comer menos), esta opción da a los invitados la oportunidad de degustar una selección más extensa.

Las empresas de catering se han vuelto más creativas en la presentación, utilizando nuevos contenedores como vasos de Martini, tubos de ensayo, pequeñas cucharas ya preparadas para un bocado, “bento box” al estilo japonés, o contenedores de comida china.

Atracción visual, olfativa y gustativa
La presentación de la comida es importante y el placer de comer empieza al ver un plato agradable, elegante, y bien presentado. “Lo importante es que sorprenda, que no vayas a una inauguración para probar unos canapés, sino que puedas disfrutar visual y gustativamente de cosas diferentes, nuevas”, afirma Marta Alsina. No olvidemos la importancia de la calidad gastronómica: volvemos a valorarla tras un periodo en el cual la estética parecía primar. Gregori Vizcaino de JubanyGrupEvents comenta: “Entendemos que se está superando una etapa en la que se valoraba más el ‘diseño’ de los platos que el propio producto”.

¿Se buscan sabores nuevos?
Si bien la demanda de novedad implica una mayor exigencia de sabores nuevos o exóticos, algunos profesionales recuerdan que los sabores tradicionales siguen siendo esenciales. Según Sergi Amigó, “Cada vez más se tiende a tematizar los eventos, consecuentemente a nivel gastronómico se amplia el abanico de posibilidades incluyendo cocinas de diferentes nacionalidades y continentes. Así como se ha popularizado la comida asiatica, la tendencia ha virado hacia la cocina que proviene de los países árabes”. Un ejemplo de nuevos sabores radicales son los platos con insectos que el catering del Hotel Rey Juan I ofreció durante la entrega de los Premios eventoplus. Marta Ausín de Monastrell Catering matiza esta apertura: “Los tipos de servicios siguen siendo muy estándar por relacionarse a unas franjas horarias y propuestas de servicio muy concretas (breakfast-coffee break-brunch-lunch-dinner-buffet). Prevalece la predilección por la comida sana, la dieta mediterránea, la cocina asiática y, en mayor medida, la experimental o cocina de autor, y es lógico puesto que siempre resulta complicado acertar con los gustos de una mayoría y no mucha gente se atreve a experimentar.”

Para Isabel Muñoz de Grup Matas Arnalot, no hay que reinventar la rueda: “Se mantiene el gusto por la cocina de mercado, se ve una tendencia a recuperar platos de nuestra cocina tradicional y contemporalizarla a las exigencias actuales”. La cocina mediterránea sigue siendo popular en España y en ella, el Hotel Juan Carlos I basa mucho de su oferta, “ya que es internacionalmente reconocida por ser muy sana y equilibrada”, comenta Jordi Morillo del hotel.

Cocina como actividad en los eventos
O cuando la cocina se transforma en experiencia. Las empresas usan los talleres de cocina para transmitir sus mensajes y ofrecer experiencias. En la última presentación a clientes y prensa de Yeti, con “cena experiencial”, se puso al grupo a cocinar juntos después de la presentación de la agencia. Otro ejemplo es la presentación de Meeting Gourmet donde se organizaron talleres tematizados en un entorno gastronómico (ver caso “Presentación Meeting Gourmet”).

El Bulli Catering y JubanyGrupEvents nos recuerdan el potencial del Show Cooking o catering-espectacúlo, un tipo de catering en el cual la comida se prepara en directo ante los ojos de los asistentes antes de servirse directamente en los platos. Una manera de ofrecer una experiencia divertida o espectacular y de tranquilizar al comensal sobre la frescura de la comida.
Ver ejemplos en Casos- Tendencias en catering

Este artículo se publicó en el número 7 de eventos Magazine, la revista de referencia para profesionales de eventos.En eventoplus sólo publicamos una selección de artículos de eventos Magazine. ¿Quieres conocer las últimas tendencias? ¿Quieres consejos para comunicar de manera diferente? Suscríbete y recibe la publicación esencial del profesional de eventos.

Fuente: Evento Plus

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Protocolo: La cubertería

5/11/2014

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La utilización de los cubiertos es un tema que suele traer de cabeza a muchos invitados a la hora del banquete.

Por ello, aquí os dejamos unas reglas básicas que os ayudarán a salir del paso.

En primer lugar, los cubiertos se utilizan siempre desde fuera hacia adentro, es decir, del lado más externo del plato hacia el más interno. En cuanto a su disposición, el cuchillo se coloca a la derecha del plato con el filo hacia adentro; y la cuchara, a la derecha del cuchillo y con la cavidad hacia arriba. El tenedor se coloca a la izquierda con las puntas hacia arriba. Los cubiertos de postre van en la parte superior del plato, y se colocan a 3 ó 4 cm de distancia del plato.

Variedad de cubertería:

Cuchara sopera: La cavidad es de 22cm de largo. Su uso es en sopas, purés, spaghettis, gazpachos y legumbres.
Tenedor de mesa: Es del mismo tamaño de la cuchara y dentado, puede ser de 4 o 5 dientes. En combinación con el cuchillo se usa para la mayoría de los alimentos.
Cuchillo de mesa: Del mismo tamaño y longitud de la cuchara y tenedor, ligeramente dentado.
Pala de pescado: Cubiertos de pala ancha sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado, hace las veces de cuchillo y sirve para pescados con o sin espinas.
Tenedor de Pescado: Es ligeramente más ancho y más plano que el de mesa y solo tiene 3 dientes.
Cuchillo de carne: Suele ser más pequeño que el de mesa y más dentado. Se usa para carnes magras, etc.
Cuchara de postre: Tiene la mitad del tamaño de la cuchara de mesa. Se utiliza en cremas, mousses, tartas, etc.
Tenedor de postre: También tiene la mitad del tamaño del tenedor de mesa, dentado de 3 a 4 dientes y es utilizado en postres como elemento de corte de alimentos blandos.
Cucharilla de café: Es la más pequeña de tamaño y solo se utiliza para revolver el café.
Tenedor de fruta: De tamaño medio entre el tenedor de mesa y el de postre, se utiliza para tomar la fruta.
Cuchillo de fruta: Es del mismo tamaño que el tenedor de fruta y ligeramente dentado.

Cómo ubicar los cubiertos durante la comida:
El modo en que uno deja los cubiertos durante la comida indica si aún está comiendo, si desea repetir o si ya ha terminado de comer. En base a esto el camarero puede hacer su trabajo sin interrumpir la conversación de la mesa. Aquí algunos tips para que sepas qué hacer con los cubiertos:

Una vez que se levantan los cubiertos de la mesa, no se vuelven a colocar en ella.
Los cubiertos que no se usen por estar escuchando la conversación, por ejemplo, se dejan en el plato cruzados: el tenedor hacia la izquierda boca abajo y el cuchillo debajo del tenedor.
Para pedir una repetición del plato se indica colocando los cubiertos separados en el plato de modo vertical.
Cuando se finalizó la comida se colocan ambos cubiertos uno al lado del otro en el centro del plato y como si fueran las manecillas de un reloj indicando las 6:30, en forma paralela juntos, no angular.

Fuente: Casamiento perfecto

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III Salón Arosa Novias

3/11/2014

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Este año vuelve a celebrarse Arosa Novias, un salón repleto de ideas y servicios para planear tu boda. En él se darán cita más de 70 empresas del sector y a lo largo de los días 8 y 9 de noviembre se llevarán a cabo desfiles de grandes diseñadores, exhibiciones, sorteos...

No te pierdas el III Salón Arosa Novias del 8 al 9 de Noviembre en el recinto ferial de FEXDEGA Vilagarcia de Arousa.

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Protocolo: La cubertería

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